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Kulinarisches

Vorbereitungen

By Kulinarisches, NewsNo Comments

„Tischlein deck dich“ heißt es an unserem Themenwochenende am 24. und 25. Juli auf dem Campus Galli. Denn auch im frühen Mittelalter gab es Ess- und Tischkultur, die wir unseren Gästen an diesen beiden Tagen vermitteln und zeigen wollen. Dafür haben unsere Handwerker neben ihren Arbeiten auf der Klosterbaustelle in…

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Bienen und Honig

By Kulinarisches, News, Tiere3 Comments

Kürzlich konnten wir zum ersten Mal Honig von unseren Bienen ernten. Es war ein herrlicher Anblick, wie die Waben herausgeschnitten wurden und der Honig aus den naturgewachsenen Waben tropfte. Die Honigernte wurde von Herrn Frech durchgeführt. Herr Frech ist Vorsitzender der Messkircher Imkervereinigung, er hat die Völker ausgewählt und betreut…

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Mahlzeit! 

By Kulinarisches, LandwirtschaftNo Comments

Auch bei den angebotenen Gerichten in unserem Gastronomiebereich haben wir einen historischen Anspruch. Aus der Zeit der Karolinger sind hierzu aber leider sehr wenige Informationen überliefert. Während es noch von den Römern ganze Kochbücher gibt, beschränkt sich unser Wissen oft darauf, MIT WAS gekocht wurde und nicht WIE die Rezepte…

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Brot

By KulinarischesNo Comments

Brot in allen Variationen war ein Grundnahrungsmittel der Karolingerzeit und auch noch weit darüber hinaus. Bereits im 7.Jahrhundert beschreibt Bischof Isidor von Sevilla verschiedene Arten von Mehl – von der similia, dem einfachen Weizenmehl, bis hin zum pollines, dem “Staubmehl”. Daraus wurden Brot und sogar süße Backwaren hergestellt (dulcia). Die…

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